L’intérieur du Pays basque et sa gastronomie

De retour d’une (trop courte) semaine de vacances dans le Sud Ouest, je tenais à vous faire partager en premier lieu la dernière étape de notre voyage !

Il serait dommage de n’apprécier du Pays basque, que sa belle côte bien connue, de Biarritz à Saint-Jean-de-Luz. Car en prenant le temps de s’éloigner de l’océan, l’intérieur du Pays basque au cœur des Pyrénées a de très belles choses à vous offrir ! Des paysages montagnards époustouflants à la portée de tous types de randonneurs, des villages parmi les plus beaux de France, d’excellents produits du terroir et de bonnes tables pour tous les gastronomes…
Nous n’avons regretté pour rien au monde cette petite escale d’un jour et une nuit, dans l’arrière-pays basque !

Dormir dans une maison typique basque au coeur de la vallée des Aldudes

Comme toujours, c’est sur Airbnb que nous avons dégoté une charmante et typique maison basque, où nous avons passé la nuit.

Lucile, la maîtresse de maison, nous a chaleureusement ouvert les portes de Laxaga, le petit nom de cette ancienne ferme basque. Une grande maison centenaire (1915) et donc chargée d’histoire. Une histoire qu’elle nous a fait le plaisir de nous faire découvrir ! Après avoir brûlé à plusieurs reprises durant des guerres, la ferme a servi de cache d’armes à des indépendantistes basques, dans cette vallée où la plupart d’entre eux se cachaient. Lucile a entrepris d’importants travaux pour redonner vie à cette vieille maison. Notamment en y faisant ressortir les grosses pierres des murs à l’intérieur de la maison, lui donnant un charme indéniable. 

Dans notre chambre, le parquet d’une ancienneté incroyable reste magnifique. On a adoré la grande bibliothèque à disposition pour bouquiner. Le grand chien presque trop câlin de Lucile et son petit chat se prélassant au soleil dans un grand et beau jardin.

Et pour finir un généreux petit-déjeuner composé de gelées faites maison (ma préférée : pommes et rose ♥) à tartiner avec du beurre salé sur du pain frais, de boissons chaudes, de jus de fruits, sans oublier d’une sélection de fromages de brebis.

Bref, si vous souhaitez séjourner dans la vallée des Aldudes, je vous conseille vivement ce charmant bed & breakfast ! 😉

Faire des emplettes à Espelette

Impossible d’ignorer la richesse du terroir que détient l’intérieur du Pays basque ! Certains noms doivent d’ailleurs vous être familier comme celui d’Espelette et son fameux piment doux très couramment utilisé dans les cuisines de l’Hexagone ! C’est d’ailleurs dans ce village que nous nous sommes rendus pour une petite séance de shopping gourmande !

A moins de vouloir courir dans toutes les fermes et fabriques du Pays basque, à la rencontre des producteurs passionnés, vous pourrez retrouver la majorité de leurs produits dans les boutiques d’Espelette !

Comme nous avions énormément de route sur le retour (un bon 16h qui pique), nous n’avons acheté que des produits qui pouvaient bien se conserver !

• du piment d’Espelette
• de la gelée à base de piment d’Espelette (délicieux avec du foie gras par exemple !)
• du fromage de brebis (à associer avec de la confiture de cerise noire pour se procurer des émotions)
• de la liqueur de cerise (on n’oublie pas l’apéro)
• de la bière relevée au piment d’Espelette (aussi surprenant que bon !)
• du pâté basque
• un gâteau basque, garni de confiture de cerises noires. Mon grand coup de cœur du séjour que je vais essayer de réaliser prochainement avec mes petites mains !

Visiter les jolis villages du coin

Espelette est loin d’être le seul charmant village qui vaut le détour ! J’ai même personnellement préféré celui d’Ainhoa où j’ai vu encore plus de magnifiques maisons !

Mais s’il y a une étape incontournable à l’intérieur du Pays basque, c’est bien le village de Saint-Jean-Pied-de-Port ! La préservation de sa richesse architecturale est assez exceptionnelle. Cela rendant la traversée du village on ne peut plus dépaysante ! Ce n’est pas un hasard s’il a été nommé l’un des plus beaux villages de France !

La très belle vue au sommet de la citadelle est à ne pas manquer !

Ainhoa

Saint-Jean-Pied-de-Port

Un fronton de pelote basque à Arnéguy

Explorer les grottes préhistoriques de Sare

Si vous êtes curieux et que vous appréciez les merveilles de la nature, les grottes de Sare sont également un incontournable dans le coin ! Durant 1h de visite accompagnée de sons et de lumières, les grottes ont su nous émerveiller par leur beauté ! Sans compter qu’on en a encore beaucoup appris sur l’aspect historique du Pays basque et sa mythologie, de l’apparition des montagnes des Pyrénées etc…

Je regrette en revanche beaucoup ne pas avoir eu l’autorisation de prendre des photos, même sans flash. Car c’était très inspirant visuellement !

Prix : 8€50 par personne

Manger basque au restaurant Saint-Sylvestre

Sur la route de Pampelune, en plein dans la vallée gourmande des Aldudes, se trouve le restaurant Saint-Sylvestre. Nous nous y sommes rendus après en avoir pris connaissance dans un magazine culinaire que j’apprécie beaucoup (Saveurs) et ce fut une formidable découverte !

Nous y avons dégusté des mets typiques du coin comme la garbure, une soupe principalement à base de choux et de légumes, que nous avons beaucoup apprécié. En deuxième entrée (la maison est généreuse), nous avons dégusté différentes charcuteries de la région. Pour le plat, mon copain s’est régalé d’un sublime canard confit pendant que j’appréciais un faux filet aux échalotes.

Le tout était d’excellente qualité en plus d’être servi très généreusement (dans de grands plats et non dans des assiettes, de quoi impressionner !) et d’être parfaitement bien cuisiné ! Du fait maison du début à la fin, où j’ai peiné à terminer ma délicieuse crème brûlée. Un festin accompagné d’un pichet d’un bon vin rouge Bordelais ! Le tout pour seulement 40€ à deux ! Autant vous dire, un rapport qualité prix exceptionnel ! A recommander absolument ! 🙂

Je vous laisse ici une recette élaborée par le chef du restaurant, Cédric Baudour.

Restaurant Saint-Sylvestre
Esnazu, 64430 Les Aldudes

Oops ! J’ai failli oublier

• Prenez le goûter chez Laia, à Saint Etienne de Baigorry ! Il s’agit de l’une des rares chocolaterie artisanale de France qui travaille la fève de cacao jusqu’à sa transformation en chocolat !
• Il paraît que les cigares de Navarrenx (à moins d’une heure de Saint-Jean-Pied-de-Port) sont exquis ! Le Navarre, grand cigare de luxe est né du mariage du savoir-faire français et cubain. On peut visiter le magnifique bâtiment qui abrite la fabrique de cigares et les torcedoras qui l’a font vivre, de véritables magiciennes venues de Cuba ! Malheureusement le prix exorbitant de la visite (20€ par personne) a réussi à nous faire fuir… Dommage !

Alors, elle vous a plu cette petite escapade ? Vous connaissez le coin ?

Je compte bien vous faire partager d’autres belles découvertes que nous avons faites sur la côte du Sud Ouest dans de prochains articles ! 😉

A très vite !

XOXO